CHULETÓN DE VACA FRISONA DE LUISMI GARAYAR
Atemperado, sellado y terminado a la brasa.
75€/kg

PULPO DE ROCA A LA BRASA, PATATA AL HORNO Y AJOACEITE (2,3)
Pulpo del Mercat Central cocinado a baja temperatura durante una hora, pasado por las brasas para dorar, acompañado de patata al horno y ajoaceite, sal y pimentón.
24€

TOMBET DE LES USERES
Carne de cordero cocinada a fuego lento, ajo, sal y azafrán.
15€

ALCACHOFAS CON TORREZNOS DE SORIA (9)
Confitadas a 90º durante dos horas y toque de fritura. Con jugo de
sus pieles y crema de apio nabo.
16€

HUMMUS DE CALABAZA ECOLÓGICA, CEBOLLA TIERNA ECOLÓGICA Y ESPIRULINA (*)
11€

CALÇOTS CON SALSA ROMESCU (8,12)
Doce unidades de calçots al sarmiento con salsa romescu
elaborada artesanalmente.
15€

JAMÓN DE GUIJUELO, QUESO DE OVEJA Y CECINA AHUMADA (7)
Jamón de cebo de campo de Guijuelo, queso curado de oveja,
cecina ahumada de buey Valle de Esla.
20€

CARPACCIO DE TERNERA ECOLÓGICA DE “CARNICERÍA ROBRES” (*) (3)
16€

PULPO DE ROCA A LA BRASA, PATATA AL HORNO Y AJOACEITE (2,3)
Pulpo del Mercat Central cocinado a baja temperatura durante una hora, pasado por las brasas para dorar,
acompañado de patata al horno y ajoaceite, sal y pimentón.
24€

ESCALIBADA (4)
Berenjena y pimiento escalibado, con bacalao y mojama.
Acompañado de nuestro helado de pimiento y curry, y flor eléctrica.
15€

TABLA DE QUESOS MAS DE PICANDO CON CRACKERS
DE “ART ESPIGA” (*)(7)
17€

SEPIA A LA PLANCHA (6, 8, 12)
Sepia a la plancha con adobo de tinta, ajo, aceite, tinta de sepia,
jugo de cocción, pimientón y pebrella.
16€

CARACOLES (1, 8)
Caracoles con salsa tradicional, pan tostado, cebolla, pimiento y jamón.
10€

CALLOS (1)
Callos de ternera, cocidos a baja temperatura y acabados de cocer en su salsa.
12€

CALAMARES A LA ROMANA (1, 3)
16€

GAMBAS AL AJILLO (2)
Gambas al ajillo, AOVE, sal, ajo y guindilla.
19€

PATATAS BRAVAS (1, 3)
Patatas confitadas y toque de fritura, acompañadas de ajoaceite, sal, pimentón y picante.
10€

PAN CON TOMATE ECOLÓGICO DE MAS DELS FUMEROS (*) Y AJOACEITE AL HORNO (1, 3)
6€

OLLA DE LES USERES
Verduras del huerto, cardo, garbanzos, patatas, jamón, pollo y cerdo.
12€

TOMBET DE LES USERES
Carne de cordero cocinada a fuego lento, ajo, sal y azafrán.
15€

CONEJO CONFITADO CON SETAS Y CARACOLES (1)
15€

PAELLA VALENCIANA CON ARROZ D.O.P. VALENCIA
12€

ENSALADA DE FOIE (7,8,12) 
Foie de pato de «Mas del Pelegrí», frutos secos, parmesano, vinagre de Módena, reducción de vino y cítricos valencianos (***)
16€

ENSALADA DE NUESTRA HUERTA (3,12)
Lechuga, tomate, cebolla, olivas partidas, atún, huevo y espárragos con AOVE Bardomus Ecológico  (*)
11€

CHULETÓN DE VACA FRISONA, LUISMI GARAYAR
Atemperado, sellado y terminado a la brasa.
75€/kg

ENTRECOT DE TERNERA
Madurado 15 días en nuestra cámara DRY AGER®
21€

SOLOMILLO DE TERNERA
Madurado 7 días.
26€

CHULETAS DE CORDERO NACIONAL
19€

PARRILLADA DE CARNES
Dos chuletas, panceta y embutido local de “Carnicería Joaquina” de Les Useres.
18€

PALETILLA DE CABRITILLO AL HORNO EN SU JUGO (1)
27€

*La guarnición puede contener gluten. Si es alérgico/a avise al personal encargado de tomar su nota.

RODABALLO (4)
Rodaballo a la brasa, 30 minutos de salmuera cítrica, cocinado al vapor, terminado en brasa y ajillo cayena.
27€

PARPATANA DE ATÚN BALFEGO A LA BRASA (4)
30€

AMPLIA VARIEDAD DE POSTRES SEGÚN TEMPORADA

TARTA DE TURRÓN DE ALICANTE IGP CON MIEL ECO «MOS DE BRESCA»
7 € (sujeto a disponibilidad)

*Postres caseros elaborados con productos de proximidad, y de nuestro huerto.

https://web.winerim.com/masdepicando

RECOMENDED
LUISMI GARAYAR’S FRISONA BEEF STEAK
Tempered, sealed and finished on the grill.
75€/kg

GRILLED ROCK OCTOPUS, BAKED POTATO, AND GARLIC OIL (2,3)
Octopus from the Central Market cooked at a low temperature for one hour, grilled over charcoal to brown, accompanied by baked potato, garlic oil, salt, and paprika.
€24

TOMBET DE LES USERES
Slow-cooked lamb with garlic, salt, and saffron.
€15

SEASONAL STARTERS
ARTICHOKES WITH TORREZNOS DE SORIA (9)
Confit at 90°C for two hours and lightly fried. With juice from their skins and celeriac cream.
€16

ORGANIC PUMPKIN HUMMUS, ORGANIC SPRING ONION, AND SPIRULINA (*)
€11

CALÇOTS WITH ROMESCO SAUCE (8,12)
Twelve calçots on vines with homemade romesco sauce.
€15

STARTERS
GUIJUELO HAM, SHEEP CHEESE, AND SMOKED CECINA (7)
Guijuelo free-range ham, cured sheep cheese, and smoked cecina (dried beef) from the Esla Valley.
€20

ORGANIC BEEF CARPACCIO FROM “CARNICERÍA ROBRES” (*) (3)
€16

GRILLED ROCK OCTOPUS, BAKED POTATO, AND GARLIC OIL (2,3)
Octopus from the Central Market cooked at a low temperature for one hour, grilled over charcoal to brown, accompanied by baked potato, garlic oil, salt, and paprika.
€24

ESCALIBADA (4)
Eggplant and roasted peppers with cod and mojama. Accompanied by our pepper and curry ice cream and electric flower.
€15

CHEESE BOARD PLUS SNACKS WITH «ART ESPIGA» CRACKERS (*)(7)
€17

GRILLED CUTTLEFISH (6, 8, 12)
Grilled cuttlefish with ink marinade, garlic, oil, cuttlefish ink, cooking juice, paprika, and pepper.
€16

SNAILS (1, 8)
Snails with traditional sauce, toasted bread, onion, pepper, and ham.
€10

TRIPE (1)
Veal tripe, cooked at a low temperature and cooked to perfection in its sauce.
€12

SQUID ROMANA (1, 3)
€16

GARLIC SHRIMP (2)
Garlic shrimp, EVOO, salt, garlic, and chili.
€19

PATATAS BRAVAS (1, 3)
Confit potatoes with a touch of frying, accompanied by garlic oil, salt, paprika, and spicy spices.
€10

BREAD WITH ORGANIC TOMATOES FROM MAS DELS FUMEROS (*) AND BAKED GARLIC OIL (1, 3)
€6

TRADITION
OLLA DE LES USERES
Garden vegetables, cardoon, chickpeas, potatoes, ham, chicken and pork.
€12

TOMBET DE LES USERES
Lamb cooked over a slow flame, garlic, salt and saffron.
€15

RABBIT CONFIT WITH MUSHROOMS AND SNAILS (1)
€15

VALENCIAN PAELLA WITH D.O.P. VALENCIA RICE
€12

SALADS
FOIE SALAD (7,8,12)
Duck foie «Mas del Pelegrí», nuts, parmesan, Modena vinegar, wine reduction and Valencian citrus (3)
16€

SALAD FROM OUR GARDEN (3,12)
Lettuce, tomato, onion, sliced olives, tuna, egg and asparagus with Bardomus Organic EVOO (1)
11€

MEAT
FRISONA COW STEAK, LUISMI GARAYAR
Tempered, sealed and grilled.
€75/kg

VEAL ENTRECOT
Matured for 15 days in our DRY AGER ® chamber
€21

VEAL SIRLOIN
Matured for 7 days.
€26

NATIONAL LAMB CHOPS
€19

GRILLED MEATS
2 chops, bacon and local sausage from Les Useres (Joaquina Butchery).
€18

GOAT SHOULDER
€27

*The garnish may contain gluten. If you are allergic, please inform the staff in charge of taking your note.

FISH
TURBOT (4)
Grilled turbot, 30 minutes of citrus brine, steamed, finished with charcoal and cayenne garlic.
€27

GRILLED BALFEGO TUNA PARPATANA (4)
€30

DESSERTS
WIDE VARIETY OF DESSERTS ACCORDING TO THE SEASON

ALICANTE PGI NOUGAT CAKE WITH ORGANIC HONEY «MOS DE BRESCA»
7 €

*Homemade desserts made with local products and from our garden.

(*) Products certified by the Comité d ‘Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV)
(**) Protected designations of origin for non-wine products regulated in Regulation (EU) 1151/2012 – Arroz de Valencia
(***) Protected Geographical Indications for non-wine products regulated in Regulation (EU) 1151/2012. – Cítricos Valencianos
______________

ALLERGENS:
Indicated next to the dishes, in brackets.
1. Gluten / 2. Crustaceans / 3. Eggs / 4. Dairy products / 8. Nuts / 9. Celery / 10. Mustard / 11. Sesame / 12. Sulphites / 13. Lupines / 14.